初夏时节，杭州街头巷尾、公园和小区绿化带里，成片黄花、橙红花肆意盛放，看着鲜嫩又诱人。
不少人看着眼熟，总觉得这和家常菜里的黄花菜一样，就想着尝尝时令野味，顺手摘一把带回家炒菜、烧汤。
且慢！
园艺家郑重提醒大家：野菜别凭长相瞎吃！每年春夏，和误食野生菌中招一样，采摘绿化带小黄花误食导致腹泻，也是非常典型的季节性高发问题。
眼下正是江浙沪忘忧草开花的季节 记者 施雯 摄
很多杭州长辈一直信奉一套老经验：黄色能吃、橙红有毒。事实上，这套辨毒方法完全不靠谱。到底哪些黄花能端上餐桌，哪些只能用来观赏？记者专门请教浙江省园林植物与花卉研究所萱草育种家马广莹，帮大家避开采食误区、守住舌尖安全。
配资炒股餐桌上的黄花菜和路边观赏萱草，不是同一种植物
不少江浙沪一带的居民有个传统共识，嫩黄色的是可以吃的黄花菜，带橙红色、带斑点的都是毒草。专家直言，这是大家最容易踩的“采食大坑”。
餐桌上的黄花菜和路边的观赏萱草，算是同属“亲戚”，但根本不是同一种植物，不能靠颜色、南北地域简单一刀切分辨。
原生长江以北的黄花菜 记者 施雯 摄
我们常吃的金针菜，也就是正宗黄花菜，多为清爽的柠檬黄色，原产长江以北，习惯夜间开花。
而长江以南本土野生萱草，大多是亮眼的橙红色、带着自然花斑。比如在杭州萧山、建德等浙江乡间，采摘本土萱草晒干入菜，是流传多年的农家吃法。
原生长江以南的萱草花 记者 施雯 摄
最需要提防的，是城市里随处可见的大花萱草。这是人工杂交的园艺观赏品种，花色杂乱、品类繁多，没有任何肉眼能辨的安全规律，普通人根本看不出能不能吃、有没有毒。
萱草植物不含致命秋水仙碱，暗藏其他有害物质
网上流传着“路边萱草含剧毒秋水仙碱，吃了会致命”，这个说法不对。早在2021年，业内学界就已经证实，萱草属植物均不含秋水仙碱。
虽无致命毒素，但绝不代表可以随意采食。专家介绍，萱草导致人体呕吐、腹泻、腹痛的致敏有害物质，尚未被科研团队完全探明，不过相关研究已取得突破性进展，预计很快会有相关学术论文发表。
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黄花菜 记者 施雯 摄
好在这类有害成分怕高温、怕晾晒。新鲜萱草花苞，用沸水焯烫两三分钟，或是自然晒干处理，能去除绝大部分有害物质。
会议指出，要提高政治站位，坚决扛牢建设“幸福河”的历史责任。黄河流域生态保护和高质量发展是习近平总书记亲自谋划、亲自部署、亲自推动的重大国家战略，要全面贯彻落实党的二十大和二十届历次全会精神，把习近平总书记关于黄河流域生态保护和高质量发展的重要论述作为根本遵循和前进方向，全面落实省领导小组第八次、第九次会议要求，更加注重统筹生态环境保护与人口经济社会发展，更加注重统筹发展和安全，更加注重统筹上中下游、干流支流、流域内外，持续加强生态保护修复，提升水安全保障水平，建设现代化产业和基础设施体系，保护传承弘扬黄河文化，加快幸福黄河河南段建设。
但食用风险因人而异，体质敏感的市民，就算经过规范焯水，少量食用依旧可能肠胃不适。再加上园艺杂交品种亲本不同，毒素含量高低不一，完全没有固定规律，千万不要抱着“少吃没事”的侥幸心理。
路边植株一口都别碰，这份专家提醒请记牢
萱草在古代有个好听的名字——忘忧草，先秦时期就已有食用记载。现代研究证实，合规种植的食用萱草，含有助眠、利于哺乳期泌乳的天然活性成分，具有食疗价值。
观赏用大花萱草 记者 施雯 摄
记住专家再三强调的铁律：
想吃黄花菜，优先去商超、菜场选购干货，干净安全、省心又放心。
自家专门栽种的食用品种，新鲜花苞切勿直接下锅，一定要沸水焯烫两三分钟，去除有害成分后再烹饪。
公园、绿化带、道路边的观赏萱草，再好看、再鲜嫩，也坚决不能摘、不能吃。园林绿化绿植需要定期喷洒杀虫剂、除草剂，长期生长在城市道路旁，土壤容易富集重金属和各类污染物，即便品种本身可食用，残留的农药和重金属，也会带来极大健康风险。
切记“野菜虽鲜、安全第一”。
观赏用大花萱草 记者 施雯 摄
每个人的身体耐受能力不同，第一次尝试萱草类食材，务必少量浅尝。一旦出现腹痛、恶心、呕吐等不适，立刻停食并及时就医。
同时，专家也建议，社区、物业联合绿化部门，可通过张贴科普海报、开展便民科普等方式配资，普及野菜辨识知识，破除民间采食误区，从源头减少误食中毒事件，守护夏日饮食安全。（潮新闻）
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